Les variétés de pommes populaires varient beaucoup en goût, en période de récolte et en capacité de conservation. Certaines sont croquantes et sucrées à manger telles quelles, d’autres sont acidulées et parfaites pour les gâteaux, le jus et la cuisine. Si vous choisissez la variété selon l’usage, le climat et la pollinisation, vous obtenez généralement un arbre plus stable et une meilleure récolte année après année 🍎.
Dans ce guide, vous trouverez un aperçu pratique des variétés de pommes populaires, de ce à quoi elles conviennent, de leur période de maturité et de ce à quoi penser lorsque vous choisissez un pommier pour le jardin.
Avant de tomber amoureux d’un nom, choisissez en fonction de la manière dont vous voulez utiliser les pommes – et du temps que vous êtes prêt à consacrer à la conservation et à l’entretien.
En bref : Choisissez 1 à 2 variétés avec des périodes de maturité différentes, afin d’avoir à la fois des pommes à manger tôt et des pommes de garde tardives.
Beaucoup de pommiers ont besoin d’une autre variété à proximité pour fructifier. Si vous n’avez de la place que pour un seul arbre, vous pouvez chercher des variétés qui se pollinisent souvent facilement dans les quartiers résidentiels, ou choisir un arbre avec plusieurs variétés greffées sur le même tronc.
💡 Astuce : Si votre voisin a des pommiers, ils peuvent souvent aider à la pollinisation. Sinon, deux variétés différentes sont une solution sûre.
Vous aurez la saison de récolte la plus agréable si vous combinez des variétés précoces et tardives :
⚠️ Attention : Beaucoup de pommes de garde n’ont vraiment bon goût qu’après avoir reposé un certain temps. C’est normal.
Un classique au jardin. Goût aromatique, légèrement épicé, avec un bel équilibre entre douceur et acidité. Bonne à croquer et en gâteau, et se conserve souvent assez bien.
Appréciée en cuisine. Juteuse et acidulée, parfaite pour la tarte aux pommes, la bouillie et la compote, mais peut aussi se manger si vous aimez plus d’acidité.
Une variété précoce à belle couleur et au goût frais. C’est souvent un bon choix si vous voulez les premières pommes tôt dans la saison. Se conserve généralement peu de temps.
Une pomme à croquer très populaire en Europe du Nord. Juteuse et bien sucrée, avec un bon arôme. Souvent bonne à la fois à manger et pour une cuisine légère.
Connue pour sa polyvalence. Bonne à la fois à croquer et à cuisiner, et donne souvent un bon jus. Le goût a généralement une belle acidité, ce qui la rend adaptée à la cuisine.
Une variété que beaucoup aiment pour son arôme intense. Elle peut être un peu plus exigeante, mais récompense par un goût très caractéristique. Bonne à croquer.
Une pomme danoise classique, très juteuse et souvent bien acidulée. Fantastique pour le jus et la cuisine, et aussi délicieuse tout juste cueillie. Se conserve généralement moins longtemps.
Appréciée dans de nombreux jardins pour son croquant et son bon goût. Souvent une bonne pomme à croquer et peut s’utiliser de manière polyvalente.
Si vous voulez être sûr de la pollinisation tout en ayant une récolte étalée, deux variétés différentes sont souvent la meilleure et la solution la plus simple. Si vous avez moins de place, vous pouvez choisir un petit arbre sur porte-greffe faible ou un arbre avec plusieurs variétés.
Une combinaison simple pour beaucoup de jardins :
Ingrid Marie, Filippa, Discovery, Aroma, James Grieve, Cox Orange et Gråsten font partie des variétés que beaucoup choisissent souvent pour le jardin en raison de leur goût et de leur polyvalence.
Cela dépend des goûts. Beaucoup préfèrent des variétés croquantes et aromatiques comme Aroma, Elstar ou Cox Orange, tandis que des variétés précoces comme Discovery sont bonnes directement sur l’arbre.
Les variétés avec plus d’acidité et de tenue sont souvent les meilleures en cuisine, par exemple Filippa, James Grieve et Gråsten.
Beaucoup de variétés ont besoin de pollinisation croisée. Dans les quartiers résidentiels, les arbres des voisins peuvent aider, mais deux variétés différentes donnent généralement une fructification plus sûre.
Les pommes de garde sont souvent des variétés tardives, qui peuvent se conserver au frais et dans un endroit aéré. Certaines variétés ont aussi meilleur goût après un peu de conservation.
Récoltez au bon moment, laissez entrer la lumière dans la couronne de l’arbre (taille), et évitez de laisser des pommes endommagées avec les pommes saines pendant la conservation.
